100斤高粱能釀多少酒？烤100斤酒利潤有多大？這與高粱的品種、釀酒工藝、師傅對技術的熟練程度密切相關。100斤高粱能釀多少酒 ？我們一直去看看！

一、釀酒高粱怎么選？

高粱按淀粉結構分，可分為粳高粱和糯高粱。

糯高梁直鏈淀粉含量低，支鏈淀粉含量高、蛋白質、單寧含量中等、脂肪含量低、釀酒高粱玻璃質多，是很好的釀酒原料。

 釀酒用糯高粱

在我國的東北，山東，河北，河南，四川，陜西，江蘇，安徽，山西，內蒙古，湖北及甘肅新疆都有栽種，原料廣泛。

在選擇糯高粱時，我們一定要選擇干凈、飽滿、無雜質、無霉變的、當年產的糯高粱來釀酒。

曬紅高粱

二、常見的高粱釀酒技術有哪些？

釀高粱酒常用的工藝有固態、半固態和液態三種。而固態又分很多種，比如：

大曲顆粒固態工藝、大曲粉碎固態工藝、小曲清香顆粒固態工藝、小曲清香粉碎固態工藝……

這其中又牽扯到是否加輔料、是否配糟，加多少？是一次蒸餾還是多次蒸餾……

固態高粱釀酒技術

做固態100斤高粱能釀多少酒 ？我們以小曲清香型高粱酒為例進行說明：

用同樣的釀酒技術，選擇的酒曲 不同，釀酒師對技術的掌握熟練程度不同，釀出來的酒在口感和出酒率上也有很多區別。

用雅大釀酒設備、酒曲和釀酒技術釀酒，高粱的出酒率為55%-60%，即全部折算成50度計算，100斤高粱出55-60斤50度的酒。

高粱釀酒技術-糖化

三、烤100斤酒利潤有多大？

假如我們用雅大200斤釀酒設備和傳統工藝在東北做傳統高粱酒，當地高粱的價格1.5元/斤，他請了一名工人，月工資為2400元/月。

高粱：200斤×1.5元/斤=300元

燃料費：煤、柴、燃氣等：30元/鍋

雅大高產酒曲需0.5公斤：36元/公斤×0.5公斤 =18元

水費：4元/ 噸×1噸=4 元

人工費：80元/ 天（自己釀酒這個費用可以省去）

200斤高粱可以出50度白酒 110斤左右，每斤50度高粱酒的成本為：

（300+30+18+4+80）/110=3.93元，即每斤50度的高粱酒為成本為3.93元。

剛剛用釀酒設備做出來的新酒，50度高粱酒的售價在12-15元，有的地方更高，而如果我們陳釀一段時間再出售，高粱酒的價值每年遞增20-30%。

高粱酒陳釀

雅大釀酒設備廠家專注釀酒20年， 專門為創業者、大中小型酒廠、種植養殖戶……提供一站式釀酒項目整體解決方案而不懈努力!

包括釀酒廠房規劃、各類資質協辦、酒廠實操教學、釀酒技術培訓、品酒勾調培訓、特色酒研發、酒質提升指導、酒類營銷指導、終身售后服務。咨詢熱線：0746-2885311 。

本文為雅大釀酒設備原創發布，轉載需標明出處和鏈接。

文章來源：http://www.qnotvw.tw/